春菊とはまぐりのすまし汁

春菊とはまぐりのすまし汁

貝のうまみ豊かな汁に春菊の香りをプラス

カロリー
45kcal
塩分
2.9g
調理時間
10
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしひな祭り
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

春菊…1/2束(150g)

はまぐり…6個

昆布…5cm

うす口しょうゆ…少々

ゆずの皮…少々

・酒、塩

作り方

1.

春菊は葉を摘む。はまぐりはきれいに洗う。

2.

鍋にはまぐり、昆布、水2カップを入れて火にかける。はまぐりの口が開いたらアクをきれいに除き、酒大さじ2、塩小さじ1/2弱を加える。

3.

春菊を加え、ひと煮立ちしたらうす口しょうゆを加えて火を止める。器に盛り、ゆずの皮を浮かべる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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