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ゴーヤーチャンプルー

シンプルな塩味がおすすめの、沖縄料理の定番

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ゴーヤーチャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

251Kcal
ゴーヤーチャンプルーの塩分

塩分

0.8g
ゴーヤーチャンプルーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ゴーヤー…1/2本
  • 豚薄切り肉…100g
  • もめん豆腐…1/2丁
  • 卵…1個
  • 削りがつお…大さじ1
  • ・塩、こしょう、サラダ油(またはごま油)
作り方

作り方

1.

豆腐は半分に切って重石をし、30分から1時間水きりし、さらに塩少々をふって水けを取る。

水分を出してかたく締めた豆腐は炒めたときに水っぽくならない。ざるの下にボウルを置き10分くらいおく。

ゴーヤーチャンプルーの作り方1


2.

ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを除いて薄切りにする。豚肉は3~4cm幅に切って塩、こしょう各少々で下味をつける。

ゴーヤーチャンプルーの作り方2

白い部分は苦いのできれいに除くこと


3.

フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐をちぎり入れて両面に焼き色をつけ、こしょう少々をふって取り出す。

4.

空いたフライパンに油大さじ1を熱して豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤーを加えて炒め合わせ、豆腐を戻し、ほぐした卵を加えてざっと混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、細かくほぐした削りがつおを加えて混ぜる。

●調理時間に豆腐の水きり時間は含まない

調理: 撮影:野口健志

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