ゴーヤーチャンプルー

時短、塩分控えめ

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ゴーヤーチャンプルー

シンプルな塩味がおすすめの、沖縄料理の定番

カロリー
251kcal
塩分
0.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ゴーヤチャンプル
ジャンル:
和風
イベント:
お盆夏休み
プロ料理家:
河合真理
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ゴーヤー…1/2本

豚薄切り肉…100g

もめん豆腐…1/2丁

卵…1個

削りがつお…大さじ1

・塩、こしょう、サラダ油(またはごま油)

作り方

1.

豆腐は半分に切って重石をし、30分から1時間水きりし、さらに塩少々をふって水けを取る。

水分を出してかたく締めた豆腐は炒めたときに水っぽくならない。ざるの下にボウルを置き10分くらいおく。

2.
白い部分は苦いのできれいに除くこと

白い部分は苦いのできれいに除くこと

ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを除いて薄切りにする。豚肉は3~4cm幅に切って塩、こしょう各少々で下味をつける。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐をちぎり入れて両面に焼き色をつけ、こしょう少々をふって取り出す。

4.

空いたフライパンに油大さじ1を熱して豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤーを加えて炒め合わせ、豆腐を戻し、ほぐした卵を加えてざっと混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、細かくほぐした削りがつおを加えて混ぜる。

●調理時間に豆腐の水きり時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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