ビーフカレー

材料（４人分）

• 牛カレー用肉…300ｇ
• 玉ねぎ…１個
• にんじん…1/5本
• セロリ…1/4本
• マッシュルーム…８個
• ブロッコリー…1/2個
• フライ用ポテト（冷凍）…100ｇ
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• カレー粉…小さじ１
• 小麦粉…大さじ１
• 揚げ油…適宜
• 赤ワイン…1/2カップ
• カレールウ（市販品）…80ｇ
• ビーフシチューの素（市販品）…20ｇ
• （あれば）ガラムマサラ…大さじ１
• ご飯…４皿分
• （あれば）生クリーム…大さじ２
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1. 牛肉に塩、こしょう各少々、カレー粉、小麦粉をふって混ぜ、５分おく。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。マッシュルームは５mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。フライ用ポテトは揚げ油で揚げて油をきる。
2. 鍋にサラダ油大さじ１を入れて強火で熱し、牛肉を加えて表面全体に焦げ目をつけていったん取り出す。残りの油でマッシュルームを炒めて取り出す。バター大さじ１を加えて、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがを加えて弱火でねっとりときつね色になるまで炒める。

   

3. 牛肉、マッシュルームを戻し入れて、水３カップ、赤ワインを加えてアクを取りながら15分煮る。カレールウ、ビーフシチューの素、ガラムマサラを加えて塩、こしょうで調味する。ブロッコリー、フライ用ポテトを加えて軽く混ぜ合わせる。

   

4. 皿にご飯を盛って３をかけ、生クリームをたらす。