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ビーフカレー

シチュー感覚でマイルドなテイスト

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ビーフカレーのカロリーカロリー
(1人分)

836Kcal
ビーフカレーの塩分

塩分

3g
ビーフカレーの調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • 牛カレー用肉…300g
  • 玉ねぎ…1個
  • にんじん…1/5本
  • セロリ…1/4本
  • マッシュルーム…8個
  • ブロッコリー…1/2個
  • フライ用ポテト(冷凍)…100g
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • カレー粉…小さじ1
  • 小麦粉…大さじ1
  • 揚げ油…適宜
  • 赤ワイン…1/2カップ
  • カレールウ(市販品)…80g
  • ビーフシチューの素(市販品)…20g
  • (あれば)ガラムマサラ…大さじ1
  • ご飯…4皿分
  • (あれば)生クリーム…大さじ2
  • ・塩、こしょう、サラダ油、バター
作り方

作り方

1.

牛肉に塩、こしょう各少々、カレー粉、小麦粉をふって混ぜ、5分おく。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。マッシュルームは5mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。フライ用ポテトは揚げ油で揚げて油をきる。

2.

鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、牛肉を加えて表面全体に焦げ目をつけていったん取り出す。残りの油でマッシュルームを炒めて取り出す。バター大さじ1を加えて、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがを加えて弱火でねっとりときつね色になるまで炒める。

ビーフカレーの作り方2


3.

牛肉、マッシュルームを戻し入れて、水3カップ、赤ワインを加えてアクを取りながら15分煮る。カレールウ、ビーフシチューの素、ガラムマサラを加えて塩、こしょうで調味する。ブロッコリー、フライ用ポテトを加えて軽く混ぜ合わせる。

ビーフカレーの作り方3

ビーフシチューの素を加えることでまろやかさが増し、辛みがやわらぐ


4.

皿にご飯を盛って3をかけ、生クリームをたらす。

調理: 撮影:今清水隆宏

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