ビーフカレー

ビーフカレー

シチュー感覚でマイルドなテイスト

カロリー
836kcal
塩分
3g
調理時間
70
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > ビーフカレー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
今清水隆宏

材料(4人分)

牛カレー用肉…300g

玉ねぎ…1個

にんじん…1/5本

セロリ…1/4本

マッシュルーム…8個

ブロッコリー…1/2個

フライ用ポテト(冷凍)…100g

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

カレー粉…小さじ1

小麦粉…大さじ1

揚げ油…適宜

赤ワイン…1/2カップ

カレールウ(市販品)…80g

ビーフシチューの素(市販品)…20g

(あれば)ガラムマサラ…大さじ1

ご飯…4皿分

(あれば)生クリーム…大さじ2

・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1.

牛肉に塩、こしょう各少々、カレー粉、小麦粉をふって混ぜ、5分おく。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。マッシュルームは5mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。フライ用ポテトは揚げ油で揚げて油をきる。

2.

鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、牛肉を加えて表面全体に焦げ目をつけていったん取り出す。残りの油でマッシュルームを炒めて取り出す。バター大さじ1を加えて、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがを加えて弱火でねっとりときつね色になるまで炒める。

3.
ビーフシチューの素を加えることでまろやかさが増し、辛みがやわらぐ

ビーフシチューの素を加えることでまろやかさが増し、辛みがやわらぐ

牛肉、マッシュルームを戻し入れて、水3カップ、赤ワインを加えてアクを取りながら15分煮る。カレールウ、ビーフシチューの素、ガラムマサラを加えて塩、こしょうで調味する。ブロッコリー、フライ用ポテトを加えて軽く混ぜ合わせる。

4.

皿にご飯を盛って3をかけ、生クリームをたらす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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