にんじんととり肉のマーマレード煮

にんじんととり肉のマーマレード煮

かんきつの酸味と風味を加え、うまみ豊かに

カロリー
294kcal
塩分
0.9g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

にんじん…1本

とりもも肉…1枚

ローリエ…1枚

マーマレード…大さじ1

白ワイン…1/4カップ

・塩、こしょう、バター、ウスターソース、酢

作り方

1.

にんじんは皮をむいて5cm長さに切り、縦四つ割りにする。とり肉は筋を切り、半分に切って塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、とり肉を皮目から焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返す。にんじんを加えてサッと炒める。

肉のうまみをとじ込め、香ばしさを出すために、とり肉の表面をこんがりと焼きつけてから、にんじんを加えて炒める。

3.

ワインを注いで煮立て、マーマレード、ローリエ、水1/4カップを加える。ふたをして弱火にし、5分ほど煮て火を通す。ウスターソース大さじ1/2、酢小さじ1を加え、全体にからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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