ごぼうとうなぎのトマト煮

材料（２人分）

• ごぼう…１本
• うなぎのかば焼き（たれつき）…１串
• トマト…大１個
• あればローズマリー（乾燥）…少々
• 粉ざんしょう…少々
• オリーブ油…大さじ１
• ・酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、５cm長さに切る。太い部分は縦半分に割り、水にさらす。うなぎは３cm幅に切る。トマトはへたを取ってざく切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、水けをきったごぼうを炒める。ごぼうが少し色づくまでよく炒め、トマトと水1/2カップ、ローズマリーを加える。煮立ったら、アクを除き、中火で約10分煮る。
   
   ごぼうは油がしっかりとまわって、ほんのりと色づくまでじっくり炒め、うまみとコクを出して。煮込み時間の短縮にも。

   

3. うなぎとたれ大さじ１、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2を加え、約５分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粉ざんしょうをふる。