長ねぎのクリームスパゲッティ

材料（２人分）

• 長ねぎ(白い部分)…１本
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• オリーブ油…大さじ２
• 白ワイン…大さじ４
• 固形スープの素…１個
• 粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ３
• 生クリーム…1/2カップ
• 塩、こしょう…各適宜
• スパゲッティ…160g

作り方

1. 長ねぎは縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにし、水にさらして水けをきる。にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらしを加え、続いてワイン、スープの素を加えてアルコール分をとばす。ねぎの1/3量、粉チーズ、生クリームを加えて少しとろみがつくまで煮、塩、こしょうで味をととのえる。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを２に加えてあえる。器に盛り、残りのねぎをのせる。