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いかすみフェットゥチーネのトマトソース

インパクトのある色合いも新鮮!

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いかすみフェットゥチーネのトマトソースのカロリーカロリー
(1人分)

384Kcal
いかすみフェットゥチーネのトマトソースの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(4人分)

  • いかすみフェットゥチーネ(でき上がり約400g分)
  •  ・いかすみ…4~5本(または市販のいかすみペースト6g)
  •  ・強力粉…200g
  •  ・薄力粉…100g
  •  ・卵…1個
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・オリーブ油…大さじ1
  •  ・トマトペースト(市販品)…大さじ1
  • いかすみフェットゥチーネのトマトソース
  •  ・トマト…大2個
  •  ・バジル…8枚
  •  ・にんにくのみじん切り…1片分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1本分
  •  ・オリーブ油、塩、こしょう…各適宜
  •  ・白ワイン…1/4カップ
  •  ・固形スープの素…1個
  •  ・いかすみフェットゥチーネ(でき上がり分より使う)…320g
  •  ・EXバージンオリーブ油…大さじ1
作り方

作り方

1.

いかすみフェットゥチーネ(でき上がり約400g分)を作る。いかからすみを取る場合は、胴から引き抜いたわたについたすみ袋を、端からそっとはがすように取り、すみ袋の中のすみをしごき出す。

いかすみフェットゥチーネのトマトソースの作り方1


2.

強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央にいかすみ、卵、塩、オリーブ油、トマトペースト、水1/3~1/2カップを入れ、フォークで卵を溶きほぐしながらいかすみ、塩、オリーブ油、トマトペースト、水と混ぜ合わせる。

いかすみフェットゥチーネのトマトソースの作り方2


3.

よく混ざったら、粉を内側から少しずつくずしながら混ぜ込む。

いかすみフェットゥチーネのトマトソースの作り方3


4.

もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を混ぜ込む。手のひらで押すようにしてよくこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。

いかすみフェットゥチーネのトマトソースの作り方4


5.

台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせる。めん棒にも打ち粉をし、全体が均一に約2mm厚さになるようにのばす。横長の向きに置いてもう一度打ち粉をし、上下から四つ折りにし、端から約8mm幅に切る。生地の下に菜箸をスッとくぐらせて持ち上げ、パラパラにほぐす。

いかすみフェットゥチーネのトマトソースの作り方5


6.

トマトは小さい角切りに、バジルはせん切りにする。

7.

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、玉ねぎ、赤とうがらしを入れて弱火でさっと炒め、白ワイン、スープの素を加えてアルコール分をとばす。トマトを加えてさっと炒め、バジルを加えて火を止め、塩、こしょうで味をととのえる。

8.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、フェットゥチーネをゆで、ゆでたてを7に加えてあえる。器に盛り、EXバージンオリーブ油を回しかける。

調理: 撮影:長嶺輝明

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