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ビーフステーキ

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ビーフステーキのカロリーカロリー
(1人分)

452Kcal
ビーフステーキの塩分

塩分

1.9g
ビーフステーキの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • サーロインステーキ肉…2枚(約200g)
  • にんにく…1かけ
  • クレソン…1束
  • 粒マスタード…適量
  • ・塩、黒こしょう、サラダ油、バター
作り方

作り方

1.

牛肉は焼く10分ほど前に冷蔵庫から出しておく。筋切りをし、塩小さじ1、黒こしょう適量をまんべんなくふる。

赤身と脂身の間に筋があり、焼いたときにかたいうえに、このまま焼くと筋が縮んで形もくずれてしまう。筋を包丁の先で何カ所か切っておくと焼き縮みを防げる。

ビーフステーキの作り方1


2.

フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を温め、薄切りにしたにんにくを炒めて、油に香りを移し、取り出す。

縦半分に切り、焦げやすい芯の部分を除き薄切りに。フライパンにサラダ油とバターを温め、弱火で炒め油に香りを移す。

ビーフステーキの作り方2

薄く色づいたらペーパータオルなどにとると余熱で火が入りカリッとなる


3.

続けて熱いフライパンに肉を入れ、強めの中火で1~2分焼き、裏返して、中火にして2~3分焼く。

盛りつけたときに表になる面を先に焼く。強めの火力で焼き色をつけ、好みの焼き目がついたら裏返す。ときどき油をスプーンですくって回しかけながら好みに火を通す。熱い油をかけると上からも加熱される。レアなら強火で手早く、ウェルダンは弱火でゆっくり。

ビーフステーキの作り方3


4.

食べやすく切って器に盛り、にんにくを散らし、クレソン、粒マスタードを添える。

調理: 撮影:山本明義

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