ステーキサラダ【by 野口真紀さん】

材料（２人分）

• 牛ロースステーキ用肉…1枚（約150g）
• 粉チーズ…適量
• 春菊…1/2わ
• バルサミコ酢…大さじ4
• 塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 牛肉は室温にもどす。
2. 春菊は葉を摘み、水でさっと洗い、軽く水けをきってペーパータオルにくるむ。冷蔵室にしばらく入れ、パリッとさせる。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を表面に焼き色がつくまで焼いて上下を返し、同様にしてレアに焼き上げる。バットに移して粗熱をとり、1cm幅に切る。
4. 小鍋にバルサミコ酢を入れて弱火にかけ、半量になるまで煮詰める。

   

5. 器に春菊を盛り、３をのせて４をかける。仕上げに粉チーズをふる。