炒めもの
150kcal
3.4g
材料(2人分)
空心菜…1束
にんにく…1片
青じそ…3枚
合わせ調味料
・ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ1
・シーズニングソース…小さじ2
・砂糖…小さじ1/2
・水…大さじ3
ピーナッツ(砕いたもの)…大さじ2
レモン…適宜
チリソース…適宜
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
にんにく…1片
青じそ…3枚
合わせ調味料
・ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ1
・シーズニングソース…小さじ2
・砂糖…小さじ1/2
・水…大さじ3
ピーナッツ(砕いたもの)…大さじ2
レモン…適宜
チリソース…適宜
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
作り方
- 空心菜は5〜6cm長さに切り、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶし、青じそは手で6〜8等分にちぎる。ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら空心菜を加えて強火で炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々を加え、合わせ調味料を加えてからめる。
- 器に盛り、チリソースをかけて青じそをのせ、ピーナッツを散らしてレモンを絞る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 鈴木珠美
- 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』(アノニマ・スタジオ)、『ベトナムおうちごはん』(扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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