空心菜と豚肉の四川風炒め

空心菜と豚肉の四川風炒め

空心菜のほろ苦さとシャキシャキを味わう

カロリー
125kcal
塩分
1.6g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

空心菜…1束(80g)

豚薄切り肉…50g

下味(酒小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、しょうが汁少々、片栗粉小さじ1/2)

豆板醤…小さじ1/3

合わせ調味料(酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、塩少々、こしょう少々、ごま油少々)

・サラダ油

作り方

1.
葉と茎をひたすことで、よりシャキッとした食感に

葉と茎をひたすことで、よりシャキッとした食感に

空心菜は4~5cm長さに切って葉と茎に分け、水にひたす。豚肉は細切りにして下味の材料をからめる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱して豚肉を炒め、火が通ったら取り出す。続けて油小さじ2、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが出たら水けをきった空心菜の茎を強火で炒める。しんなりしたら葉を加え、豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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