タイ風カレー

タイ風カレー

いつものカレーをエスニック風にアレンジ

カロリー
589kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > グリーンカレー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
夏梅美智子
撮影:
澤井秀夫

材料(4~6人分)

 ・エビ(足と背わたをとる)…300g

 ・ピーマン(放射状に8等分して長さ半分)…2個

 ・赤ピーマン(放射状に8等分して長さ半分)…2個

 ・なす(たて半分の斜め切り)…2個

 ・ゆでたけのこ(たて半分に薄切り)…小2個

 ・ふくろだけ(缶詰。1/2にカット)…1缶(230g)

にんにく(みじん切り)…2片

玉ねぎ(みじん切り)…1個

しょうが(みじん切り)…薄切り4枚分

唐辛子(小口切り)…5~6本

香菜の根(みじん切り)…2株分

カレー粉…大さじ2

ココナッツミルク…2缶(1缶400ml)

ライムのしぼり汁…1個分

ナンプラー…大さじ4~5

香菜(小口切り)…2株

サラダ油…大さじ2

タイ米(炊く。なければ普通の白米で可)…適宜

作り方

1.

鍋にサラダ油とにんにく、玉ねぎ、しょうが、唐辛子、香菜の根を入れて、中火で1分炒める。

2.

カレー粉を加え、ココナッツミルクを加えて煮立てる。

3.

具の材料をすべて加える。

4.

混ぜながら1~2分煮詰める。

5.

ライムのしぼり汁、ナンプラーを加えて混ぜる。

6.

器にタイ米とともに盛り、香菜をのせて出来上がり!

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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