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タイ風カレー

いつものカレーをエスニック風にアレンジ

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タイ風カレー
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タイ風カレーのカロリーカロリー
(1人分)

589Kcal
タイ風カレーの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(4~6人分)

  •  ・エビ(足と背わたをとる)…300g
  •  ・ピーマン(放射状に8等分して長さ半分)…2個
  •  ・赤ピーマン(放射状に8等分して長さ半分)…2個
  •  ・なす(たて半分の斜め切り)…2個
  •  ・ゆでたけのこ(たて半分に薄切り)…小2個
  •  ・ふくろだけ(缶詰。1/2にカット)…1缶(230g)
  • にんにく(みじん切り)…2片
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1個
  • しょうが(みじん切り)…薄切り4枚分
  • 唐辛子(小口切り)…5~6本
  • 香菜の根(みじん切り)…2株分
  • カレー粉…大さじ2
  • ココナッツミルク…2缶(1缶400ml)
  • ライムのしぼり汁…1個分
  • ナンプラー…大さじ4~5
  • 香菜(小口切り)…2株
  • サラダ油…大さじ2
  • タイ米(炊く。なければ普通の白米で可)…適宜
作り方

作り方

1.

鍋にサラダ油とにんにく、玉ねぎ、しょうが、唐辛子、香菜の根を入れて、中火で1分炒める。

タイ風カレーの作り方1


2.

カレー粉を加え、ココナッツミルクを加えて煮立てる。

タイ風カレーの作り方2


3.

具の材料をすべて加える。

タイ風カレーの作り方3


4.

混ぜながら1~2分煮詰める。

タイ風カレーの作り方4


5.

ライムのしぼり汁、ナンプラーを加えて混ぜる。

タイ風カレーの作り方5


6.

器にタイ米とともに盛り、香菜をのせて出来上がり!

調理: 撮影:澤井秀夫

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