煮豚

八角が効いた、本格中華の味

カロリー
412kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしお正月パーティー
プロ料理家:
夏梅美智子
撮影:
澤井秀夫

材料(4人分)

豚肩ロースかたまり肉…1個(450g)

干ししいたけ(薄切りのもの)…15g

酒…1カップ

砂糖…大さじ3

しょうゆ…大さじ6

八角…1粒

しょうが(薄切り)…3枚

にんにく…1片

唐辛子…1本

ゆで卵…4個

チンゲンサイ…2株

サラダ油…小さじ1

作り方

1.

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を表面だけ強火で焼き付ける。

2.

蓋のできる鍋に肉、酒、砂糖、しょうゆ、八角、しょうが、にんにく、唐辛子を入れ、干ししいたけをそのまま加える。

3.

豚肉がかぶるくらいまで水(分量外)を加える。

4.

落とし蓋をして中火にかけ、30~40分煮る。

5.

肉を取り出し、煮汁を煮詰め、ゆで卵、チンゲンサイを加えて煮て、しんなりさせる。肉は薄切りにし、共に器に盛って、出来上がり!

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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