うずらのスコッチエッグ

うずらのスコッチエッグ

ころもの代わりに油揚げで包んで

カロリー
561kcal
塩分
1.7g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当遠足行楽
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

肉だね

 ・合いびき肉…200g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・牛乳…大さじ2

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・パン粉…大さじ3

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

うずらの卵の水煮…4個

油揚げ…大2枚

サラダ菜…適宜

・揚げ油、中濃ソース

作り方

1.

油揚げはペーパータオルで表面の油を拭き、菜箸をねかせて押さえつけながら転がす。長さを半分に切って口を開き、裏返す。ボウルに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。

2.

油揚げ1切れに肉だね1/8量を詰め、うずらの卵1個を入れ、さらに肉だね1/8量をぎゅっと詰めて、口を折る。残り3個も同様にする。

3.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を入れ、約10分、時々上下を返しながら揚げる。揚げ油を高温(約180℃)に上げ、約1分揚げて取り出し、油をきる。サラダ菜とともに器に盛り合わせ、中濃ソース適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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