うずらのスコッチエッグ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• うずらの卵の水煮…４個
• 油揚げ…大２枚
• サラダ菜…適宜
• ・揚げ油、中濃ソース

作り方

1. 油揚げはペーパータオルで表面の油を拭き、菜箸をねかせて押さえつけながら転がす。長さを半分に切って口を開き、裏返す。ボウルに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。
2. 油揚げ１切れに肉だね1/8量を詰め、うずらの卵１個を入れ、さらに肉だね1/8量をぎゅっと詰めて、口を折る。残り３個も同様にする。

   

3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れ、約10分、時々上下を返しながら揚げる。揚げ油を高温(約180℃)に上げ、約１分揚げて取り出し、油をきる。サラダ菜とともに器に盛り合わせ、中濃ソース適宜をかける。