菜の花と豚肉のうま煮

時短、塩分控えめ

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菜の花と豚肉のうま煮

とろりとした豚肉のうまみたっぷり

カロリー
276kcal
塩分
1.5g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

菜の花…1/2束(約90g)

豚バラ薄切り肉…100g

絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)

おろししょうが…1/2かけ分

煮汁

 ・だし汁…2カップ

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1/2~1

・塩、片栗粉

下ごしらえ

1.

茎のいちばん下の部分はかたいので、水の中につけてキッチンばさみで約1~1.5cmを切り落とす。

2.

調理前に切り口を水につけて約15分おくと、穂先がシャキッとする。

作り方

1.
食感をやわらかく仕上げたいときには斜め薄切りにする

食感をやわらかく仕上げたいときには斜め薄切りにする

菜の花は、穂先と茎に切り分け、茎は斜め薄切りにする。豚肉は5cm長さに切って塩小さじ1/4をふり、片栗粉を薄くまぶす。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉と菜の花の茎を加えて約2分煮る。豆腐をスプーンで一口大にすくいながら、菜の花の穂先とともに加え、約1分煮て、塩少々を加えてさっと煮る。器に盛り、おろししょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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