菜の花と豚肉のうま煮

材料（２人分）

• 菜の花…1/2束(約90g)
• 豚バラ薄切り肉…100g
• 絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
• おろししょうが…1/2かけ分
• 煮汁
• 　・だし汁…２カップ
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ1/2〜１
• ・塩、片栗粉

下ごしらえ

1. 茎のいちばん下の部分はかたいので、水の中につけてキッチンばさみで約１〜1.5cmを切り落とす。

   

2. 調理前に切り口を水につけて約15分おくと、穂先がシャキッとする。

   

作り方

1. 菜の花は、穂先と茎に切り分け、茎は斜め薄切りにする。豚肉は５cm長さに切って塩小さじ1/4をふり、片栗粉を薄くまぶす。

   

2. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉と菜の花の茎を加えて約２分煮る。豆腐をスプーンで一口大にすくいながら、菜の花の穂先とともに加え、約１分煮て、塩少々を加えてさっと煮る。器に盛り、おろししょうがをのせる。