韓国風冷や汁

韓国風冷や汁

さきいかのうまみが存分に味わえる

カロリー
130kcal
塩分
2.4g
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

ごぼうとさきいかのコチュジャン漬け(作りやすい分量)

 ・ごぼう…2本

 ・さきいか…50g

 ・コチュジャン…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

ごぼうとさきいかのコチュジャン漬け(でき上がり分より使う)…1/4量

青じそ…5枚

みょうが…1個

削りがつお…小1袋(約3g)

白いりごま…大さじ1 1/2

・みそ

作り方

1.

ごぼうとさきいかのコチュジャン漬けを作る。ごぼうはささがきにして水に放す。ざるにあけて熱湯をかけ、ペーパータオルで水けを拭く。さきいかは細かく裂く。

2.

ポリ袋に1、コチュジャン、しょうゆを入れ、ポリ袋の口を片手で絞り、もう一方の手でポリ袋を揺すって全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

3.

台の上に置き、袋の口を少しゆるめて、手で強く押して空気をしっかりと抜く。ポリ袋の口を数回ねじって結ぶ。冷蔵庫で30分以上おく。

●冷蔵庫で1週間保存可能。そのまま食べても。また、ご飯と炒めて炒飯にしてもよい。

4.

韓国風冷や汁を作る。しそ、みょうがはせん切りにする。

5.

ボウルにごぼうとさきいかのコチュジャン漬け、削りがつお、白いりごま、みそ大さじ1 1/2、水1 1/2カップを入れてよく混ぜ合わせる。器に盛り、1をのせる。好みで温かいご飯にかけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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