春菊とえびのかき揚げ

春菊は茎ごと３cm長さに切る。えびはあれば背わたを除く。ボウルに春菊、玉ねぎ、えびを入れ、小麦粉大さじ２　1/2、水大さじ２を加え、全体をさっくりと混ぜる。

フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１を半量入れ、端に寄せながら、直径10cmの円形にまとめる。固まってきたら上下を返し、こんがりと揚げ色がつくまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。残りも同様にする。

天つゆの材料を小鍋に入れ、沸騰したら火を止め、２に添える。