チキンのトマト煮込み丼

時短、塩分控えめ

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チキンのトマト煮込み丼

肉や野菜からのうまみがたっぷり

カロリー
635kcal
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とり骨つきぶつ切り肉…250g

なす…1個

カラーピーマン(赤)…1/2個

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1/2片

ししとうがらし…6本

ホールトマト缶…1缶(400g)

オレンジジュース(果汁100%のもの)…80ml

オイスターソース…小さじ1

ご飯…どんぶり2杯分

・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター

作り方

1.

とり肉は塩、こしょう各少々をふる。なすとカラーピーマンは乱切りにし、玉ねぎはくし形切り、にんにくは包丁の腹でつぶして粗みじんに切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、とり肉の皮目から先に入れ、両面を焼いて取り出す。とり肉から出た脂で玉ねぎとにんにくを炒め、香りが出たらなす、ししとう、カラーピーマンを加えて炒める。

3.

野菜がしんなりしたら、鍋の底をこそげ、とり肉を戻す。トマトをつぶしながら缶汁ごと加え、オレンジジュース、オイスターソース、塩小さじ1、こしょう少々を加え、ふたをして弱火で20~30分煮込み、仕上げにバター小さじ1を加える。

4.

どんぶりにご飯を盛り、3をかける。

●なすの代わりにズッキーニやかぼちゃでも。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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