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チキンのトマト煮込み丼

肉や野菜からのうまみがたっぷり

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チキンのトマト煮込み丼
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チキンのトマト煮込み丼のカロリーカロリー
(1人分)

635Kcal
材料

材料(2人分)

  • とり骨つきぶつ切り肉…250g
  • なす…1個
  • カラーピーマン(赤)…1/2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1/2片
  • ししとうがらし…6本
  • ホールトマト缶…1缶(400g)
  • オレンジジュース(果汁100%のもの)…80ml
  • オイスターソース…小さじ1
  • ご飯…どんぶり2杯分
  • ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター
作り方

作り方

1.

とり肉は塩、こしょう各少々をふる。なすとカラーピーマンは乱切りにし、玉ねぎはくし形切り、にんにくは包丁の腹でつぶして粗みじんに切る。

チキンのトマト煮込み丼の作り方1


2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、とり肉の皮目から先に入れ、両面を焼いて取り出す。とり肉から出た脂で玉ねぎとにんにくを炒め、香りが出たらなす、ししとう、カラーピーマンを加えて炒める。

チキンのトマト煮込み丼の作り方2


3.

野菜がしんなりしたら、鍋の底をこそげ、とり肉を戻す。トマトをつぶしながら缶汁ごと加え、オレンジジュース、オイスターソース、塩小さじ1、こしょう少々を加え、ふたをして弱火で20~30分煮込み、仕上げにバター小さじ1を加える。

チキンのトマト煮込み丼の作り方3


4.

どんぶりにご飯を盛り、3をかける。

●なすの代わりにズッキーニやかぼちゃでも。

調理: 撮影:日置武晴

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