豆腐の牛肉巻き すき焼き風

豆腐の牛肉巻き すき焼き風

甘辛味でご飯が進む

カロリー
381kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
原務

材料(2人分)

牛ロースしゃぶしゃぶ用肉…8枚(約100g)

もめん豆腐…2/3丁(約200g)

切り干し大根…30g

しいたけ…3枚

豆苗…1/2袋(約150g)

合わせ調味料

 ・しょうゆ、酒…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

豆腐は厚みを半分に切り、横4等分に切る。バットに並べてペーパータオルをかけ、その上にバットをのせて約10分おいて水きりする。水けを拭いて牛肉を1枚ずつ巻き、小麦粉を薄くまぶしつける。

2.

切り干し大根は水に約5分つけてもどす。もどし汁3/4カップをとりおき、水けを絞ってざく切りにする。しいたけは軸を落として半分のそぎ切りにし、豆苗は4~5cm長さに切る。

3.
肉に焼き色をつけたところで、しいたけと切り干し大根を炒め、肉のうまみをしみこませる

肉に焼き色をつけたところで、しいたけと切り干し大根を炒め、肉のうまみをしみこませる

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1の巻き終わりを下にして入れ、巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体に焼き色をつけ、端に寄せる。あいたところにしいたけ、切り干し大根を分けて入れ、それぞれさっと炒める。2の切り干し大根のもどし汁、合わせ調味料を加え、約5分煮る。豆苗を加え、しんなりしたら火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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