えびとズッキーニのオイル蒸し

えびとズッキーニのオイル蒸し

えびとエリンギのうまみを逃さず食べられる

カロリー
205kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
前沢リカ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

えび…8尾

ズッキーニ…1本(約200g)

エリンギ…1パック(約100g)

にんにく…1片

イタリアンパセリ…2枝

・片栗粉、酒、オリーブ油、塩

下ごしらえ

1.

ズッキーニは長さを4等分に切り、六~八つ割りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦5mm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。イタリアンパセリは粗く刻む。えびは殻と尾をむき、竹串で背わたを取り除く。えびをボウルに入れ、片栗粉、酒各小さじ1を加えてもみ、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。

作り方

1.

フライパンにえび、ズッキーニ、エリンギ、にんにくを入れ、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/2を加えてあえる。

2.

ふたをして火にかけ、約3分蒸し焼きにする。ふたを取って全体を混ぜ、再びふたをして、さらに約3分蒸し焼きにする。イタリアンパセリを加え、さっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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