材料（２人分）
１丁
ししとうがらし
４本
なす
１個
おろししょうが
適宜
めんつゆ(ストレート)
大さじ２〜３
・片栗粉、揚げ油
作り方
-
1
豆腐は厚手のペーパータオルで包んでおもしをして約20分おき、水きりする。
水きりした豆腐に、１面ずつ、全体にまんべんなく片栗粉をまぶす。
-
2
ししとうはへたを少々切り落として、ところどころに竹串などで穴をあける。なすは長さを半分に切って、六〜八つ割りにする。
-
3
豆腐を３〜４cm角に切って片栗粉適宜をまぶす。中温(約170℃)の揚げ油で、揚げ色がついて、表面がカリッとするまで揚げる。ししとうを素揚げにし、高温(約180℃)にしてなすも素揚げにする。
-
4
皿に豆腐と野菜を盛り、めんつゆをかけて、しょうがをのせる。
このレシピを共有する
飛田和緒 さん
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
-
▶OFFICIAL SITE：料理研究家・飛田和緒のごはん一緒に作ろうよ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
揚げ出し豆腐を使った献立アイデア
この献立の作り方を見る
おすすめ読みもの(PR)
もめん豆腐の人気レシピランキング
もめん豆腐の人気レシピランキングをもっと見る
揚げ出し豆腐の人気レシピランキング
揚げ出し豆腐の人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35867品をご紹介！