えびとれんこんの揚げマリネ

材料（２人分）

• 甘ずっぱだれ(約240ml分)
• 　・酢、しょうゆ、砂糖…各1/2カップ
• えびとれんこんの揚げマリネ
• 　・えび…８尾
• 　・れんこん…６cm(約150g)
• 　・甘ずっぱだれ…大さじ１〜２(でき上がり分より使う)
• 　・小麦粉、揚げ油

下ごしらえ

1. 甘ずっぱだれを作る。酢、しょうゆ、砂糖をよく混ぜて砂糖を溶かす。
2. 保存瓶に入れ、冷蔵保存(約２週間可)する。

   

作り方

1. えびは殻と背わたを取り、水けをふいて小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。れんこんは５mm厚さの輪切りにし、薄く小麦粉をまぶして同様に揚げる。
2. バットに１を合わせ入れ、熱いうちにたれを回しかける。しばらくおいてさめてもおいしい。
   
   揚げたてのあつあつの具材に冷たいたれをかけることで味がよくなじむ。