ひじき煮

ひじき煮

彩り野菜を混ぜて、鮮やかに

カロリー
91kcal
塩分
1.1g
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

にんじん…1/3本

絹さや…30g

大豆の水煮…50g

乾燥芽ひじき…10g

だし汁…1カップ

・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

ひじきは洗い、たっぷりの水に約15分つけてもどし、水をきる。にんじんは3~4cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。絹さやは1cm幅に切る。

2.

鍋に油小さじ1を熱し、にんじん、ひじきを入れてよく炒める。にんじんがしんなりしたら大豆を加えてさらに炒める。

3.

2の全体に油がまわったら、だし汁を加え、煮立ったら酒大さじ1、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を加える。煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、絹さやを加えて混ぜ、色が鮮やかになったら火を止める。

ひじきはじっくり炒めて充分に水分をとばす。臭みが消え、味が入りやすくなる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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