ひじき煮

材料（２人分）

• にんじん…1/3本
• 絹さや…30g
• 大豆の水煮…50g
• 乾燥芽ひじき…10g
• だし汁…１カップ
• ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. ひじきは洗い、たっぷりの水に約15分つけてもどし、水をきる。にんじんは３〜４cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。絹さやは１cm幅に切る。
2. 鍋に油小さじ１を熱し、にんじん、ひじきを入れてよく炒める。にんじんがしんなりしたら大豆を加えてさらに炒める。
3. ２の全体に油がまわったら、だし汁を加え、煮立ったら酒大さじ１、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を加える。煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、絹さやを加えて混ぜ、色が鮮やかになったら火を止める。
   
   ひじきはじっくり炒めて充分に水分をとばす。臭みが消え、味が入りやすくなる。