目指せ、脱・ワンパターン!? 旬のアスパラガスを活かすレシピ3選

グリーンアスパラガスには、アスパラギン酸、葉酸、ビタミンなどの栄養素が含まれています。これらは、疲労回復を助けたり、シミ・シワの予防になるって知ってましたか？ ついワンパターンになりがちなアスパラ料理ですが、いつもとは違う調味料を使ってみたら、新しいおいしさに出合えるかも！

今回は『栄養を捨てない まるごと野菜レシピ 春』（レタスクラブMOOK）から、グリーンアスパラガスを使ったレシピをご紹介します。

蒸し焼きで素材のうまみアップ

チキンとアスパラのハニーマスタード焼き

●1人分：303 kcal　塩分1人分：2.3g

[ 材料・2～3人分 ]

グリーンアスパラガス ……5 ～6 本

とり手羽元 ……8本

赤パプリカ ……1/2個

エリンギ ……3 ～ 4 本

漬けだれ

・おろしにんにく ……1/2 片分

・白ワイン ……1/2 カップ

・オリーブ油 ……大さじ2

・はちみつ、粒マスタード ・・・各大さじ1

・塩 ……小さじ1/2

塩　こしょう

[ 作り方 ]

1.ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ、手羽元を加えてよくもみ込み、約30分おく。

2.アスパラガスは下4～5cmは皮むき器で皮をむき、長さを3等分に切る。パプリカは縦1cm幅に切る。エリンギは四つ割りにし、長ければ半分に切る。

3.フライパンに油をひかずに手羽元の太いほうを外側にし、放射状に並べる。パプリカ、エリンギも同様に、すき間なく並べる。塩、こしょう各少々をふり、残った漬けだれを回しかける。

4.ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分蒸し焼きにする。アスパラガスを加えて並べ、再びふたをしてさらに2～3分蒸し焼きにする。