もやしのビッグハンバーグ

材料（２人分）

• もやし…１袋(約250g)
• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…250g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・サラダ油…大さじ１
• 　・パン粉…1/4カップ
• 　・卵…小１個
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・あればナツメグ…少々
• 水菜…適宜
• おろしだれ
• 　・おろし玉ねぎ…大さじ１
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・ポン酢じょうゆ…60ml
• ・サラダ油

作り方

1. ハンバーグだねを作る。耐熱ボウルに玉ねぎと油を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約５分加熱し、大きなボウルに移して粗熱をとる。ひき肉と残りの材料を加え、粘りが出るまでよく練ったら、もやしを加えて混ぜる。
   
   もやしは練るときにポキポキとすぐに折れてしまうので、ハンバーグだねを作って最後にざっくりと混ぜる。混ぜたり、形を整えるときに多少折れても大丈夫。

   

2. 直径約24cmのフライパンに油少々を熱し、１を入れて手で上から押さえて直径約20cmの円形に整えて焼く。こんがりと色づき、６〜７割焼けたら、軽く油をきってから大きな深皿に滑らせて移し、フライパンをかぶせて皿ごと上下を返す。再び弱火にかけてふたをし、６〜７分焼いて皿に盛る。
3. ２のフライパンにおろしだれの材料を入れてひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける。４cm長さに切った水菜を盛る。