きのこソテーのクロックムッシュ

材料（２人分）

• ホワイトソース(全量約200g分)
• 　・小麦粉…15g
• 　・バター…20g
• 　・牛乳…１カップ
• クロックムッシュ
• 　・食パン(８枚切り)…４枚
• 　・ホワイトソース(でき上がり分より使う、または市販品)…160g
• 　・ピザ用チーズ…30g
• 　・しいたけ…２枚
• 　・エリンギ…１本
• 　・しめじ…1/3パック
• 　・あればタイム(乾燥)…少々
• ・オリーブ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1. オーブンを180℃に予熱する。
2. ホワイトソースを作る。小麦粉はふるう。
3. 小鍋にバターを溶かし、弱火にして１を加え、シリコーン製のへらで鍋底の隅までよく混ぜる。全体がなじんだら牛乳を３回に分けて加え、そのつど混ぜてもったりとしたら火を止める。

   

4. バットにラップを広げて２を均一に広げ、包んでさます。
   
   ●冷蔵で１〜２日、冷凍で約２週間保存可能。

   

作り方

1. しいたけは薄切り、エリンギは長さを半分にして縦薄切り、しめじはほぐす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１を入れて炒め、少ししんなりしたら塩、こしょう各少々、タイムを加えて調味し、火を止める。
3. 食パン２枚にホワイトソースを1/6量ずつぬり、２を半量ずつのせる。
   
   今回はエリンギ、しいたけ、しめじを使ったが、家にあるものや好みのきのこでOK。数種類合わせることで、いろいろな食感や風味が楽しめる。全部で約200gにする。

   

4. 残りの食パン２枚にホワイトソースを1/6量ずつぬり、ぬった面を下にして３にのせる。さらにホワイトソースを1/6量ずつぬり、ピザ用チーズを半量ずつ全体に散らす。
5. 天板にオーブン用ペーパーを敷き、４を並べて180℃で約20分焼く。
   
   ※オーブントースターの場合は、中が熱くなるまで約７〜８分焼く。焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて焼く。