甘酢しょうがの混ぜずし

時短、塩分控えめ

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
甘酢しょうがの混ぜずし

漬け汁も一緒に混ぜれば、手軽にすし飯が完成

カロリー
430kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 混ぜ寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

甘酢しょうが(作りやすい分量)

 ・新しょうが…500g

 ・自然塩(または粗塩)…大さじ1

 ・甘酢

  ・砂糖…1カップ

  ・酢…2カップ

甘酢しょうがの混ぜずし

 ・甘酢しょうが(漬け汁も合わせて)…大さじ2(でき上がり分より使う)

 ・しらす干し(またはちりめんじゃこ)…大さじ2

 ・卵…1個

 ・きゅうり…1/2本

 ・温かいご飯…どんぶり2杯分

 ・白いりごま…小さじ1

 ・砂糖、サラダ油、塩

下ごしらえ

1.

甘酢しょうがを作る。しょうがはよく洗ってから、赤い茎のつけ根を落とし、薄皮の茶色くなった部分があれば包丁でこそげる。繊維に沿って縦に薄切りにする。

●厚さは、ごく薄切りから5mm厚さくらいまで好みで。

2.

しょうがをボウルに入れ、塩をふる。手で軽くもみ、しんなりしたら、しっかり水けを絞って保存容器に入れる。●歯ざわりよく仕上げるために、塩もみするときは、力を入れすぎないように。厚めに切った場合は水分が出にくいので、塩もみしたあと少し時間をおくとよい。

●辛みを少なく仕上げたい場合は、塩もみせず、さっと湯通しして水けを絞る方法で作っても。

3.

小鍋に甘酢の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてさます。2の容器に、しょうががかぶるくらいまで注ぎ、冷蔵庫(または冷暗所)で保存する。2~3時間後からおいしく食べられる。

●甘酢の酢と砂糖の割合は好みで調節して。

作り方

1.

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖小さじ1を加えて混ぜる。フライパンに油少々を熱して溶き卵を流し入れ、菜箸でかき混ぜながらいり卵にし、粗熱をとる。

2.

きゅうりは小口切りにし、塩少々をふってもみ、水けを絞る。しょうがはざく切りにし、漬け汁はとっておく。

3.

大きめのボウルにご飯、しらす、ごま、2を加え、切るように混ぜる。

4.

器に盛り、1のいり卵を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X