かぶとカリフラワーのミモザサラダ

材料（２〜３人分）

ウインナソーセージ
　６本
ゆで卵
　２個
かぶ(葉つき)
　４個
カリフラワー
　1/2個
・塩、サラダ油、酢

• ウインナソーセージ

  ６本

• ゆで卵

  ２個

• かぶ(葉つき)

  ４個

• カリフラワー

  1/2個

• ・塩、サラダ油、酢

1. 1

   かぶは葉と切り分け、皮つきのまま８mm厚さのいちょう切りにする。葉は２個分をとりおく。カリフラワーは小房に分け、縦５mm厚さに切る。ソーセージは１cm厚さの斜め切りにする。

2. 2

   ゆで卵は白身を粗みじん切りにし、黄身はざるでこす。

3. 3

   フライパンにかぶ、カリフラワーを入れ、ソーセージをのせる。塩小さじ1/4弱、油少々、水大さじ３、酢小さじ１を順に加え、かぶの葉をのせる。ふたをして強火にかけ、約３分蒸し炒めにする。
   
   酢を少し加えると、かぶ、カリフラワーの白さを、きれいに引き出してくれます。

   
4. 4

   かぶの葉を取り出し、汁けを絞って細かく刻む。器に３を汁けをきって盛り合わせ、かぶの葉を散らす。２を白身、黄身の順にのせ、塩適宜をふる。

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