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キャベツたっぷりとんカツサンド

サクッと揚げたカツに甘めのソースが◎

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キャベツたっぷりとんカツサンド
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キャベツたっぷりとんカツサンドのカロリーカロリー
(1人分)

807Kcal
キャベツたっぷりとんカツサンドの塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚ロースとんカツ用肉…2枚
  • 溶き卵…1個分
  • キャベツのせん切り…2枚分
  • 食パン(6枚切り)…4枚
  • からしバター
  •  ・バター…大さじ2
  •  ・練りがらし…大さじ1/2
  • ソース
  •  ・とんかつソース…大さじ3
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1
  • ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

食パンは耳を切り落とす。こうすると食べるときに耳の食感がじゃまをしない。フライパンを油をひかずに火にかけ、食パンを2枚並べて、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。残りの2枚も同様にして焼く。キャベツは水にさらす。からしバターのバターは室温に置いてやわらかくし、練りがらしを加えて混ぜる。

キャベツたっぷりとんカツサンドの作り方1

食パンは油をひかずにフライパンで焼く。こうすると表面はこんがりとして、中はしっとりとしたトーストになる。


2.

豚肉は脂身と赤身の間に数カ所しっかりと切り込みを入れて筋を切る。こうすると揚げたときに反らずに、パンにはさみやすいように揚げ上がる。塩、こしょう各少々を両面にふり、小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉を全体につける。中温(約170℃)の揚げ油でじっくりと3~4分揚げて、少し火を強めてさらに1分ほど揚げる。高温で揚げて表面がカリッとすると、ソースとのからみがよくなる。

キャベツたっぷりとんカツサンドの作り方2

豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り込みを入れる。筋を切っておくと、肉が反り返りにくく、パンにはさみやすくなる。


3.

ソースの材料を混ぜ、1のパンの片面にからしバターをぬる。2枚1組にしてからしバターをぬった面にカツをのせ、表面にソースをスプーンで広げる。キャベツの水をしっかりときってのせ、もう1枚ではさむ。上から軽く押さえながら食べやすい大きさに切る。

キャベツたっぷりとんカツサンドの作り方3

とんかつソースにトマトケチャップのさわやかな酸味をプラス。濃度がついてとんカツとキャベツになじみやすく、豚肉の風味によく合うソースに。


調理: 撮影:澤木央子

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