とりのカレー煮

材料（４人分）

• とりむね肉…200g
• にんじん…１本
• 玉ねぎ…１個
• じゃがいも…小２個
• セロリの茎、長ねぎ…各１本
• しょうが…１かけ
• にんにく…２片
• 固形スープの素…１個
• カレールー(市販品)…40g
• カレー粉…小さじ２
• 豆乳…3/4カップ
• 万能ねぎ…８本
• セロリの葉…２本分

作り方

1. にんじんは大きめの乱切りにし、玉ねぎは四つ割りに、じゃがいもは皮をむいて半分に切る。セロリの茎は大きめの乱切りに、長ねぎは５〜６cm長さに切る。しょうがは薄切り、にんにくは半分に切る。
2. とり肉は厚みを半分にし、大きめの一口大に切る。フライパンを中火で温め、油はひかずにとり肉を皮のほうから焼く。焼き色がついたらもう片面も。とり肉から出た脂で玉ねぎを焼きつけ、セロリ、にんじん、じゃがいも、ねぎも加えて炒める。
3. とり肉に焼き色がつき、玉ねぎが半透明になったら２を鍋に移す。使っていたフライパンに水２　1/2のうち適宜を入れ、底をこそげて鍋に入れる。残りの水も鍋に加え、スープの素、しょうが、にんにくを入れ、中火でふたをして15分煮る。
4. カレールーとカレー粉を加えて弱火で５分煮、豆乳を注いでひと混ぜする。器に盛り、万能ねぎ、セロリの葉、ナンを添える。