ひき肉のエスニックピリ辛丼

材料（２人分）

• ご飯…小どんぶり２杯分
• 豚ひき肉…100g
• 高菜漬け…100g
• 長ねぎ…1/3本
• しょうが…小１かけ
• レタス…４枚
• 中華ブイヨン…大さじ３
• サラダ油…大さじ１
• 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/2
• ・酒、砂糖、しょうゆ、みそ

作り方

1. 高菜漬けは小口から細かく刻む。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。レタスはせん切りにして水に放し、パリッとしたら水けをきる。みそ大さじ1/2、しょうゆ小さじ１、酒、砂糖各大さじ１、中華ブイヨンを混ぜ合わせておく。
2. フライパンに油を熱し、中火でねぎの半量、しょうがを炒め、香りが出たらひき肉、豆板醤を入れて強火で肉の色が変わるまで炒める。高菜漬けを加えて炒め、油がまわったら１で合わせた調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、残りのねぎを加えて火を止める。
3. どんぶりにご飯を盛り、２のひき肉、レタスをのせる。