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揚げ卵とカリカリ豆腐のチリソース

卵と豆腐を、パンチのきいたピリ辛ソースで

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揚げ卵とカリカリ豆腐のチリソースのカロリーカロリー
(1人分)

345Kcal
揚げ卵とカリカリ豆腐のチリソースの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • 卵…2個
  • もめん豆腐…1/2丁(約200g)
  • 長ねぎのみじん切り…少々
  • チリソース
  •  ・長ねぎのみじん切り…3cm分
  •  ・しょうがのみじん切り…小さじ2
  •  ・にんにくのみじん切り…1/2片分
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1
  •  ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・顆粒スープの素、酢…各小さじ1/2
  •  ・水…大さじ5
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2、水小さじ1)
  • ・サラダ油、小麦粉
作り方

作り方

1.

卵は小さな容器に割り入れる。フライパンに油大さじ3を熱して卵を入れ、弱めの中火にかける。白身の下の面がカリカリになるまでじっくり焼き、静かに裏返してさっと焼き、卵を取り出す(油はフライパンに残しておく)。

揚げ卵とカリカリ豆腐のチリソースの作り方1

卵は少し多めの油で両面を焼き、表面はカリッと、中は半熟に仕上げる。


2.

豆腐は縦半分、横4等分に切ってペーパータオルで包み、電子レンジで約1分加熱して水きりをする。さらにペーパータオルで水けをふき取り、小麦粉を薄くまぶす。1のフライパンを熱して豆腐を入れ、表面がカリッとするまで焼いて取り出す。

揚げ卵とカリカリ豆腐のチリソースの作り方2

豆腐は小麦粉をまぶして表面をカリッと焼くと、こうばしさと食べごたえが増す。


3.

チリソースを作る。2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、油少々、しょうが、にんにく、ねぎを入れて火にかけ、炒める。香りが立ったら豆板醤を入れて炒め、残りの材料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.

1の卵を半分に切って2とともに皿に盛り、3をかけてねぎを散らす。

調理: 撮影:澤木央子

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