土佐巻き

材料（２本分）

かつおのたたき
　1/2さく分(約100g)
玉ねぎの薄切り
　1/8個分
青じそ
　８枚
しょうがのせん切り
　１かけ分
にんにくの薄切り
　１片分
焼きのり
　２枚
温かいご飯
　茶碗２杯分
合わせ酢
　・ゆず汁
　　大さじ１
　・酢
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
・しょうゆ

• かつおのたたき

  1/2さく分(約100g)

• 玉ねぎの薄切り

  1/8個分

• 青じそ

  ８枚

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• にんにくの薄切り

  １片分

• 焼きのり

  ２枚

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 合わせ酢

• 　・ゆず汁

  大さじ１

• 　・酢

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• ・しょうゆ

1. 1

   かつおは10cm長さの太めの棒状に切り、しょうゆ大さじ１をからめる。ボウルにご飯を入れて合わせ酢を回し入れ、さっくりと混ぜる。玉ねぎは水に約５分さらして水を絞る。

   

   合わせ酢にゆずの果汁を使用したが、あればゆず酢を利用しても。

2. 2

   巻きすにのりを１枚のせ、ご飯をのりの手前から3/4くらいまで、薄く広げる。ご飯の中央にしそ２枚を縦半分に折って横１列にのせ、しょうが、にんにくを1/2量ずつ、かつお２切れを横１列に、玉ねぎの半量、しそ２枚を縦半分に折って順に重ねのせ、手前からくるくる巻き、形を整える。

3. 3

   もう１本も同様に作り、１〜２cm幅に切る。

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