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ロールキャベツ

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ロールキャベツのカロリーカロリー
(1人分)

397Kcal
ロールキャベツの塩分

塩分

3.3g
ロールキャベツの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • キャベツの大きい葉…4枚
  • たね(合いびき肉150g、玉ねぎのみじん切り50g[サラダ油少々]、パン粉大さじ2、コーンスターチ大さじ1/2、牛乳大さじ1、溶き卵1/2個分)
  • ベーコン(半分に切る)…2枚
  • ブイヨン…約600cc
  • ローリエ…1枚
  • レモンの薄切り…4枚
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

キャベツを熱湯に入れてゆでる。火が通って鮮やかな色になったら、すぐに引き上げて氷水につけ、それ以上火が通らないようにする。ざるにのせて水をきる。

2.

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら取り出してさます。ボウルに残りのたねの材料を入れて粘りが出るまでよくこねる。

3.

キャベツは軸の厚い部分を削ぎ、右端を2~3cm切り落とす。切れ端は大きいほうに重ねる。たねを4等分し、俵形にまとめる。キャベツの葉の手前に置き、手前から1回巻き、左側をたたみ、手前から最後まで巻く。端を押し込んで留め、軽く水を絞る。

4.

鍋にベーコンを敷き、両面を焼く。巻き終わりを下にして3を並べ、かぶる程度のブイヨン、ローリエを入れて強火にかけ、出てきたアクをすくって弱火にし、落としぶたをしてじっくり約30分煮る。

5.

塩、こしょうで味をととのえレモンを加えてひと煮し、器に盛る。

調理: 撮影:工藤雅夫

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