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たけのことあさりのピラフ

春のおいしさたっぷりの洋風炊き込みご飯

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たけのことあさりのピラフのカロリーカロリー
(1人分)

421Kcal
たけのことあさりのピラフの塩分

塩分

0.9g
たけのことあさりのピラフの調理時間

調理時間

材料

材料(2~3人分)

  • たけのこ…1本(400g・正味約200g)
  • あさり(砂抜き)…200g
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • …2合
  • ・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

たけのこをゆでる。穂先3~4cm部分を斜めに切り落とし、皮を1枚むく。

下ごしらえ1


2.

大鍋にたけのこ、たっぷりの水、米ぬか約ひとつかみ分、赤とうがらし1本を入れ、落としぶたをして火にかける。沸騰したら弱火にし、約1時間ゆでる。根元の部分に竹串を刺してスーッと通ったら火を止め、そのままさます。

下ごしらえ2


3.

皮を3~5枚むき、水で洗う。根元のかたい部分を薄く切り落とす。

下ごしらえ3


4.

先端の茶色い部分を切り落とし、姫皮と呼ぶ先のやわらかい部分をむく。姫皮は料理に加えてもよいが、やわらかいので吸いものやあえものなどにするとよい。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

たけのこは、先端と根元に切り分ける。先端は縦半分に切って縦薄切りに、根元は5mm角に切る。米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。

たけのことあさりのピラフの作り方1

先端はやわらかく根元はかたいので、火の通りにむらができないように、先端は大きめに、根元は薄め(小さめ)に切ったり、繊維を断つように切るとよい。


2.

フライパンににんにく、オリーブ油大さじ1を入れて弱火にかける。香りが立ったらたけのこを炒め、油がまわったら火を止める。

3.

炊飯器に1の米、2、水1 3/4カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々~小さじ1/4を加えてさっと混ぜ、あさりをのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。

※米の吸水時間は除く。調理時間は下ゆでの時間を除く。

調理: 撮影:福岡拓

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