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薬味ミックス

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薬味ミックスの塩分

塩分

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材料

材料(作りやすい分量・3カップ分)

  • 貝割れ菜…1パック
  • 青じそ…10枚
  • みょうが…3個
  • わけぎ…1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分1本分)
  • しょうが…1かけ
作り方

作り方

1.

貝割れ菜は2cm長さに切り、しそは横細切り、みょうがとわけぎはそれぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2.

ボウルにざるを重ね、1を入れて軽く混ぜ合わせ、約5分冷水にさらして水をきる。そのまましばらくおき、しっかりと水けをきる。

●水にさらすと臭みが取れ、シャキッとする。

薬味ミックスの作り方2


3.

保存するときは、ふたつきの保存容器にペーパータオルを敷いて薬味ミックスを入れる。冷蔵庫で1週間程度保存できる。

薬味ミックスの作り方3


調理: 撮影:福岡拓

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