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根菜ポトフ

カレー風味の洋風豚汁風

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根菜ポトフのカロリーカロリー
(1人分)

302Kcal
根菜ポトフの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • 根菜ミックス(作りやすい分量・約630g分)
  •  ・にんじん…2本
  •  ・れんこん…1節(約200g)
  •  ・ごぼう…2本
  •  ・しいたけ…1パック(6枚)
  •  ・顆粒スープの素…小さじ2
  • 根菜ポトフ
  •  ・根菜ミックス…150g(でき上がり分より使う)
  •  ・豚バラ薄切り肉…100g
  •  ・にんにくの薄切り…1/2片分
  •  ・玉ねぎの薄切り…1/4個分
  •  ・顆粒スープの素…小さじ1/2
  • ・オリーブ油、カレー粉、塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

根菜ミックスを作る。にんじんとれんこんは一口大の乱切りに、ごぼうは小さめの乱切りにし、れんこんとごぼうは水にさらす。しいたけは半分に切る。

2.

鍋にしいたけ以外の1と、水3カップ、スープの素を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて落としぶたをし、強めの中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

3.

しいたけを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にし、バットにあけて粗熱をとり、保存容器に入れて冷蔵保存する。

●冷蔵庫で4~5日保存可能

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

鍋ににんにく、玉ねぎ、オリーブ油小さじ1を入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒めて、カレー粉小さじ1を入れ、焦がさないように手早く炒める。

2.

豚肉は食べやすく切り、水2 1/2カップ、スープの素とともに加えてひと煮立ちさせる。アクを除いて根菜ミックスを加え、ひと煮立ちさせる。

3.

塩小さじ1/2~2/3、こしょう少々で調味し、器に盛って好みでパセリのみじん切りを散らす。

調理: 撮影:白根正治

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