根菜ポトフ

根菜ポトフ

カレー風味の洋風豚汁風

カロリー
302kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ポトフ
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポトフ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

根菜ミックス(作りやすい分量・約630g分)

 ・にんじん…2本

 ・れんこん…1節(約200g)

 ・ごぼう…2本

 ・しいたけ…1パック(6枚)

 ・顆粒スープの素…小さじ2

根菜ポトフ

 ・根菜ミックス…150g(でき上がり分より使う)

 ・豚バラ薄切り肉…100g

 ・にんにくの薄切り…1/2片分

 ・玉ねぎの薄切り…1/4個分

 ・顆粒スープの素…小さじ1/2

・オリーブ油、カレー粉、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

根菜ミックスを作る。にんじんとれんこんは一口大の乱切りに、ごぼうは小さめの乱切りにし、れんこんとごぼうは水にさらす。しいたけは半分に切る。

2.

鍋にしいたけ以外の1と、水3カップ、スープの素を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて落としぶたをし、強めの中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

3.

しいたけを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にし、バットにあけて粗熱をとり、保存容器に入れて冷蔵保存する。

●冷蔵庫で4~5日保存可能

作り方

1.

鍋ににんにく、玉ねぎ、オリーブ油小さじ1を入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒めて、カレー粉小さじ1を入れ、焦がさないように手早く炒める。

2.

豚肉は食べやすく切り、水2 1/2カップ、スープの素とともに加えてひと煮立ちさせる。アクを除いて根菜ミックスを加え、ひと煮立ちさせる。

3.

塩小さじ1/2~2/3、こしょう少々で調味し、器に盛って好みでパセリのみじん切りを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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