牛肉の昆布巻き

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

牛すき焼き用薄切り肉
　８枚(約250g)
かんぴょう(約30cm)
　８本
昆布(約７〜８×20cm)
　４枚
合わせ調味料
　・砂糖、酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ３〜４

• 牛すき焼き用薄切り肉

  ８枚(約250g)

• かんぴょう(約30cm)

  ８本

• 昆布(約７〜８×20cm)

  ４枚

• 合わせ調味料

• 　・砂糖、酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ３〜４

1. 1

   昆布は２　1/2カップの水に約10分つけてもどす。もどし汁はとっておく。かんぴょうはよく洗って、水に約５分つけてもどし、水をきる。

2. 2

   昆布１枚に牛肉を２枚ずつ広げて並べ、端からくるくるときつめに巻く。かんぴょうを両端から約1/4の場所２カ所にゆるめに２重に巻き端を結ぶ。

   

   昆布とほぼ同じ幅になるように肉を広げ、端からくるくると巻いていく。きつめに巻くとくずれにくい。

3. 3

   鍋に２を重ならないように並べ、昆布のもどし汁を加えて火にかける。沸騰したらアクを取り、合わせ調味料を加える。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、さらにふたをして、弱めの中火で約20分煮る。途中で一度返し、竹串がスッと通るくらいになるまで、さらに約20分煮る。火から下ろして粗熱がとれたら、昆布巻きと煮汁の半量を冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

   

   これで冷凍

4. 4

   ＜解凍するときは＞冷凍用保存袋の口を少しあけ、耐熱皿にのせて、電子レンジで３分〜３分30秒加熱する。半分に切って器に盛る。端を少し切り落としてから半分に切ると、見た目がよい。

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