ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルー

勢いよく炒めて、苦味も味わう

カロリー
298kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
林幸子
撮影:
山本明義

材料(2~3人分)

にがうり…1本

豚薄切り肉…100g

もめん豆腐…1/2丁

卵…1個

・塩、ごま油

作り方

1.

にがうりは縦半分に切ってスプーンでくり抜いて種を除き、小口から薄切りにする。塩少々をふってしばらくおき、汗をかく程度に水分が出てきたら水洗いし、水をきる。

2.

豚肉は3cm幅に切り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。豆腐は一口大にちぎって手早くゆで、ざるに上げて水きりする。

3.

フライパンにごま油大さじ2を熱して強火で豆腐を炒め、焼き色がついたらにがうりを加えて炒め合わせる。塩少々を加えて調味し、溶きほぐした卵を回し入れ、火を止めて混ぜ返し、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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