和風メンチカツ

和風メンチカツ

とりひき肉としめじで軽い食感に仕上げた

カロリー
377kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…150g

 ・しめじ…1パック(約100g)

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・溶き卵…1/2個分

 ・パン粉…大さじ2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

キャベツのせん切り、きゅうりの薄切り…各適宜

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・揚げ油

作り方

1.
肉だねのしめじは、やや大ぶりに切って加える。練り混ぜるうちに適度に潰れてなじむ

肉だねのしめじは、やや大ぶりに切って加える。練り混ぜるうちに適度に潰れてなじむ

肉だねを作る。しめじは1cm程度に切り、ほかの肉だねの材料と一緒にボウルに入れ、よく練り混ぜる。4等分にして小判形にまとめ、ころもを、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れて、途中上下を返してこんがりきつね色に揚げる。

3.

2の油をきって器に盛り、キャベツときゅうりを盛り合わせる。好みで中濃ソースとトマトケチャップを混ぜ合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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