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手羽先のさっぱり煮

手羽先のさっぱり煮

とりのうまみでこくのある味わいに

川上文代さん

川上文代 さんのレシピ

30分

１人分：

181kcal

2.2g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    大根は１cm厚さの半月切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて約10分ゆで、ざるにあける。

  2. 2

    エリンギは長さを半分に切り、縦５mm幅に切る。手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。

    手羽先は皮の反対側に、骨に沿って先端まで切り込みを入れると、骨からもうまみが充分に出る。

    None
  3. 3

    鍋に油小さじ１を熱し、手羽先を入れて両面を焼き色がつくまで焼きつける。大根、エリンギを加えて炒め合わせ、油がまわったら、ねぎ、しょうがも入れてさらに炒める。煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除き、時々混ぜながら約15分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

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川上文代さん

川上文代 さん

料理研究家、シェフ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間、料理人の育成に勤める。1996年「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。これまでに約100冊にのぼる著書を出版し、テレビ、雑誌、新聞などメディアでも幅広く活躍。千葉県の館山クッキング大使も務めている。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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