とりの揚げ焼きとなすのねぎソース

材料（２人分）

「なすのじっくり焼き」
　２個分
とりむね肉
　小１枚(約200g)
溶き卵
　1/2個分
赤パプリカ
　1/2個
クレソン
　４本
ねぎソース
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酢、酒
　　各大さじ1/2
　・酒、塩、小麦粉、片栗粉、サラダ油

• 「なすのじっくり焼き」

  ２個分

• とりむね肉

  小１枚(約200g)

• 溶き卵

  1/2個分

• 赤パプリカ

  1/2個

• クレソン

  ４本

• ねぎソース

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酢、酒

  各大さじ1/2

• 　・酒、塩、小麦粉、片栗粉、サラダ油

「なすのじっくり焼き」の作り方

1. 1

   とり肉は８等分のそぎ切りにする。ボウルに入れて酒大さじ１、塩小さじ1/4弱を加えてもみ込み、約15分おく。溶き卵と、小麦粉、片栗粉各小さじ２を加えて全体にからめる。

2. 2

   パプリカは縦４等分、横半分に切る。「なすのじっくり焼き」は1.5cm厚さの輪切りにする。ねぎソースの材料は別のボウルに入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに油大さじ４ととり肉を並べ入れ、火にかける。ころもが固まり、こんがり焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいたところにパプリカを入れる。

4. 4

   とり肉の裏面とパプリカに焼き色がついたら取り出して油をきる。

5. 5

   器に４のとり肉と「なすのじっくり焼き」を盛り合わせ、ねぎソースをかける。パプリカとクレソンを添える。

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