とり肉ととうがんのさっと煮

とり肉ととうがんのさっと煮

とうがんの緑色が目にも爽やか

カロリー
149kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とりささ身…3本

とうがん…1/6個(約400g)

ゆでたけのこ(穂先の部分)…小1個分(約50g)

しょうがのせん切り…1かけ分

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…3/4カップ

水溶き片栗粉

 ・水…大さじ1

 ・片栗粉…大さじ1/2

・塩、ごま油

作り方

1.

とうがんは縦半分に切って、長さを3等分に切り、皮を薄くむいて薄いくし形切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/3をまぶし、約10分おいて水けを絞る。たけのこは縦半分に切って縦薄切りにし、熱湯でさっとゆでてざるにあける。ささ身は一口大のそぎ切りにする。

とうがんの皮は、外側のかたい部分を薄くそぎ取るようにむき、緑色の部分を残すようにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱してささ身を2~3分炒める。ささ身の色が変わり、少し焼き色がついたらとうがん、たけのこ、しょうがを入れて炒め合わせる。

3.

合わせ調味料を加えて約2分煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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