チャーシュー

チャーシュー

カロリー
317kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
砂川千恵子

材料(4人分)

豚肩ロースかたまり肉 …1本(400g)

きゅうり…1本

長ねぎ…10cm

たれ

 ・砂糖…大さじ5

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・酒、練りごま(白)、オイスターソース…各大さじ1 1/2

 ・酢…大さじ1

 ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

作り方

1.

耐熱ボウルに豚肉、たれの材料を入れ、手でもみ込む。ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

2.

豚肉を裏返して、残っているたれをスプーンなどでかけ、ラップをかけずに電子レンジで約8分加熱する。取り出し、はずしたラップを落としぶた代わりにして直接豚肉にかけ、そのまま粗熱をとる。

ラップをかけて加熱したら、たれをかけ、さらにラップをかけずにもう一度加熱する。たれの水分が蒸発し、肉の表面がこうばしく仕上がる。

3.

きゅうりはせん切りに、ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。

4.

2を薄切りにし、3とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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