オクラの肉巻きトマト煮

焼いているときにはがれないよう、オクラに青じそを巻いてから、少しきつめに肉を巻く。

トマトは１cm角に切る。豚肉は余分な脂を除いて塩、こしょう各少々をふる。オクラはがくをぐるりとむき、１本に対してしそ１枚を巻く。肉は幅が狭いほうを手前に置き、しそを巻いたオクラをのせて斜めに巻きつける。

フライパンに油大さじ１を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。そのまま約１分焼いてから、転がすようにして全面に焼き色をつける。

にんにくを加え、軽く焼き色がついたらトマト、砂糖小さじ1/4、塩小さじ1/2、パセリを加えて約２分煮る。