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豚肉と大豆もやしのピリ辛炒め

肉入りのピリ辛あんかけを、もやしとからめて食べる

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豚肉と大豆もやしのピリ辛炒め
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豚肉と大豆もやしのピリ辛炒めのカロリーカロリー
(1人分)

292Kcal
豚肉と大豆もやしのピリ辛炒めの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(4人分)

  • 大豆もやし…1袋
  • 豚ロース薄切り肉…200g
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3弱
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ2)
  • わけぎ…1本
  • しょうが…1かけ
  • にんにく…1片
  • 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1
  • 中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…1カップ
  • ・サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

大豆もやしは水にさらして水をきり、好みでひげ根をとる。わけぎは4~5cm長さに切る。しょうがは5mm四方の薄切りに、にんにくはみじん切りにする。豚肉は2~3cm幅に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込む。豆板醤は水大さじ1で溶きのばす。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、大豆もやしを炒める。全体に油がまわったら1のしょうが、にんにく、豆板醤を入れ、香りが立つまで炒め合わせる。スープを加えて30秒ほど煮立て、大豆もやしを皿に取り出す。

豚肉と大豆もやしのピリ辛炒めの作り方2

大豆もやしは煮汁でさっと煮てうまみや香りを汁に移し、そのあと、食感よく仕上がるように皿に取り出しておく。


3.

2のスープに酒小さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ2/3、塩、こしょう各少々加えて、火を止めて、1の豚肉を加える。

豚肉と大豆もやしのピリ辛炒めの作り方3

片栗粉入りの下味をつけた肉を、煮汁に加えて加熱すると肉はトロッとした食感になり、汁にもとろみがつく。


4.

3を再び火にかけ、途中、軽く混ぜながら、肉に火が通ってとろみがつくまで煮る。1のわけぎを加えてひと煮立ちさせ、2にかける。

調理: 撮影:原務


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