ひきずり

ひきずり

引きずるように具を取り出して食べる、かしわ(とり肉)のすき焼き

カロリー
615kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > すき焼き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

卵…2個

焼き豆腐…1/2丁

しらたき…1/2袋

長ねぎ…1本

生しいたけ…3枚

えのきたけ…1/2袋

春菊…1/2わ

わりした

 ・だし汁…1/2カップ

 ・みりん…大さじ4 1/2

 ・しょうゆ…1/4カップ

 ・砂糖…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

とり肉は7~8mm厚さ、一口大のそぎ切りにする。しらたきは熱湯でゆでて湯をきり、ざく切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しいたけは軸を除いて、3つにそぎ切りにする。えのきたけは根元を切り落とす。焼き豆腐は縦半分に切って、横に3等分に切る。春菊はざく切りにする。わりしたの材料を混ぜ合わせる。

2.

すき焼き鍋に油大さじ1/2を熱し、とり肉、ねぎを入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。

3.
とり肉と長ねぎは、味つけする前にさっと焼くと風味がよくなる。味が均一にいきわたるように、あらかじめ合わせたわりしたを加える。

とり肉と長ねぎは、味つけする前にさっと焼くと風味がよくなる。味が均一にいきわたるように、あらかじめ合わせたわりしたを加える。

2にわりしたを加え、煮立ったら、しいたけ、えのきたけ、焼き豆腐、しらたきを加えて2~3分煮る。春菊を加えてさっと煮る。取り皿に卵を溶き、つけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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