豆腐とあさりのトマト煮込み
218kcal
2.5g
材料(2〜3人分)
絹ごし豆腐…1丁
あさり(砂抜き)…200〜300g
ホールトマト缶…1缶(約400g)
じゃがいも…小2個(200g)
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
にんにくのみじん切り…1片分
赤とうがらし…1本
白ワイン…1/4カップ
ローリエ…1枚
あればタイム…少々
・塩、オリーブ油、こしょう
あさり(砂抜き)…200〜300g
ホールトマト缶…1缶(約400g)
じゃがいも…小2個(200g)
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
にんにくのみじん切り…1片分
赤とうがらし…1本
白ワイン…1/4カップ
ローリエ…1枚
あればタイム…少々
・塩、オリーブ油、こしょう
作り方
- 豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱して水きりをする。横半分に切ってそれぞれ十字に切り、8等分にする。
- あさりは塩適宜をふって、殻をこすり合わせて、洗い流す。ホールトマトはボウルに缶汁ごと入れて、泡立て器でよくつぶす。じゃがいもは7mm厚さくらいの輪切りにする。
- 鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにく、とうがらしを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、あさりを加えてワインを注ぎ、ふたをする。あさりの口があくまで約4分蒸し煮にしたら、あさりを取り出す。
- 3に2のトマトと水4カップ、ローリエ、タイムを加え、煮立ったら弱火にしてじゃがいもを加える。時々アクを取り、じゃがいもに竹串がスーッと通るくらいまで煮たら、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、あさりを戻し入れて豆腐も加え、弱火で7〜8分煮る。
じゃがいもがやわらかくなってから、あさりを戻し入れて、豆腐も加えて煮る。
※好みで彩りに万能ねぎの小口切りを散らしても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
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