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豆腐とあさりのトマト煮込み

あさりとトマトでイタリア風の豆腐煮込み

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豆腐とあさりのトマト煮込みのカロリーカロリー
(1人分)

218Kcal
豆腐とあさりのトマト煮込みの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2~3人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • あさり(砂抜き)…200~300g
  • ホールトマト缶…1缶(約400g)
  • じゃがいも…小2個(200g)
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 赤とうがらし…1本
  • 白ワイン…1/4カップ
  • ローリエ…1枚
  • あればタイム…少々
  • ・塩、オリーブ油、こしょう
作り方

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱して水きりをする。横半分に切ってそれぞれ十字に切り、8等分にする。

2.

あさりは塩適宜をふって、殻をこすり合わせて、洗い流す。ホールトマトはボウルに缶汁ごと入れて、泡立て器でよくつぶす。じゃがいもは7mm厚さくらいの輪切りにする。

3.

鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにく、とうがらしを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、あさりを加えてワインを注ぎ、ふたをする。あさりの口があくまで約4分蒸し煮にしたら、あさりを取り出す。

4.

3に2のトマトと水4カップ、ローリエ、タイムを加え、煮立ったら弱火にしてじゃがいもを加える。時々アクを取り、じゃがいもに竹串がスーッと通るくらいまで煮たら、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、あさりを戻し入れて豆腐も加え、弱火で7~8分煮る。

じゃがいもがやわらかくなってから、あさりを戻し入れて、豆腐も加えて煮る。

※好みで彩りに万能ねぎの小口切りを散らしても。

豆腐とあさりのトマト煮込みの作り方4


調理: 撮影:白根正治

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