チキントマトスパゲッティ

材料（2人分）

スパゲッティ
　160g
とりむね肉
　小１枚(約160g)
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/4本
にんにく
　１片
イタリアンパセリ(またはパセリ)
　適宜
ローリエ
　１枚
白ワイン
　1/2カップ
トマトソース缶
　１缶(約300g)
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• スパゲッティ

  160g

• とりむね肉

  小１枚(約160g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/4本

• にんにく

  １片

• イタリアンパセリ(またはパセリ)

  適宜

• ローリエ

  １枚

• 白ワイン

  1/2カップ

• トマトソース缶

  １缶(約300g)

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   玉ねぎ、にんじん、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。とり肉は塩、こしょう各少々をふり、表面に小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２をひいて、とり肉を皮目から入れ、火にかける。こんがり色ついてカリッとしたら裏返し、フライパンのあいているところに、玉ねぎ、にんじん、にんにく、ローリエを入れて炒め、野菜がうすく色づいたらワインを加えて強火にし、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
   
   とり肉は、油が温まる前に皮目から入れると、皮が反り返らず、きれいに焼き色がつく。

   
3. 3

   スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の指示どおりにゆではじめる。

4. 4

   ２にトマトソースを加え、弱火で約５分煮て、とり肉を取り出す。

5. 5

   ４のソースに、ゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。スパゲッティを皿に盛り、４のとり肉を食べやすい大きさにそぎ切りにしてのせ、パセリをふる。

   

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