チャプチェ風

材料（２〜３人分）

• 牛こま切れ肉…150g
• はるさめ…40g
• にんじん…1/2本
• 赤ピーマン…１個
• ピーマン…２個
• 生しいたけ…２枚
• 玉ねぎ…1/2個
• 合わせ調味
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・長ねぎみじん切り…1/2本分
• 　・しょうゆ…大さじ２　1/2〜３
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・いりごま(白)…大さじ２
• 　・水…70ml
• ・酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 牛肉は大きいものは一口大に切り、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2をふってもみ込む。
2. はるさめは熱湯に５分ほどつけてもどし、湯をきって食べやすい長さに切る
3. にんじんは４〜５cm長さの細切りにし、赤ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。しいたけは軸を切り落として薄切りにし、玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。
4. 合わせ調味の材料を混ぜ合わせる。
5. フライパンにごま油大さじ１　1/2を熱し、牛肉を入れてほぐすように炒める。牛肉の色が変わったら火を止めて取り出す。
6. ５のフライパンにごま油少々を足し、３の野菜を全部入れて炒める。野菜がしんなりしたら５の牛肉を戻しいれ、合わせ調味を加え混ぜる。２を加え、はるさめに調味料がまわるまで、炒め合わせる。
   
   牛肉を炒めたフライパンで野菜を炒め、合わせ調味料を加えたら、全体のうまみをはるさめに吸わせるようにして炒める。